Cannellonis de pâtes fraîches, farcis à la queue de bœuf et au fromage Idiazabal, gratinés à la béchamel à la cardamome

Ajoblanco andalou avec cubes de poulpe fumé, oignon Pedro Ximénez et maïs croquant

Calamars grillés aux légumes et algues sautés au soja et poudre de chorizo

Bâtonnets de provolone frits avec confiture de tomates

Croquettes de jambon ibérique à la crème de chèvre et confiture de tomates

Crevettes en tempura noir avec mayonnaise au sherry sherry wine

Joue ibérique à basse température, marinée avec purée d'épices et purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre au poulpe et ricotta